Jujulu Если делать именно каркас, то я бы положил 15см утеплителя между стоек и еще пять поперек в обрешетке. Последний слой больше нужен не для набора толщины, а что бы перекрыть мостики холода по стойкам.
На потолок не менее 20см.
А на пол: если перекрытия деревянные 15см, если железобетон - 10см экструдии.